4 lý do khiến cà phê của bạn có thể bị đắng

Không có gì tệ hơn việc rót một tách cà phê lớn, đưa lên môi, nhấp ngụm đầu tiên và nhận ra rằng đây không phải là điều bạn mong đợi, vì cà phê hóa ra rất đắng.

Tách cà phê của bạn phải là một sự bùng nổ của hương vị tốt, không phải là một lượng đắng quá lớn. Vậy tại sao có thể có vị đắng?

Cà phê có nên đắng không?

Điều thú vị là cà phê thường gắn liền với vị đắng. Một tách cà phê ngon có thể có một chút đắng nhẹ, nhưng nó không nên chiếm ưu thế. Thay vào đó, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều hương vị khác nhau, từ hương hoa đến vị cay và vị sô cô la. Thực sự có một bánh xe cà phê của các hương vị , để mô tả chính xác hơn.

Tại sao cà phê lại có vị đắng: Đặc điểm kỹ thuật

Pha cà phê là một khoa học, và lý do chính khiến cà phê có thể chuyển sang vị đắng là do chiết xuất quá nhiều . Chiết xuất là việc giải phóng các chất tạo hương từ bột cà phê do tương tác của nó với nước. Tất nhiên, việc chiết xuất phụ thuộc vào sự đa dạng, chủng loại và chất lượng của cà phê , vào mức độ rang và xay của hạt cà phê. Với suy nghĩ đó, có một số điều có thể giải thích vị đắng trong cốc mà bạn có thể dễ dàng tránh được vào lần sau.

1. Bạn để cà phê trong nước sôi quá lâu.

Điều này đặc biệt phổ biến khi pha cà phê trong máy ép của Pháp, vì nhiều người có thói quen để cà phê trong máy ép của Pháp trong một thời gian dài ngay cả khi họ đã nhấn pít-tông xuống. Vì vậy, cà phê sẽ ngấm và với mỗi lần sử dụng, nó sẽ có vị đắng hơn.

Nếu bạn muốn uống cà phê từ từ, chúng tôi khuyên bạn nên rót cà phê vào bình giữ nhiệt và thưởng thức đồ uống yêu thích của mình.

2. Bạn đang sử dụng kích thước mài sai.

Xay hạt cà phê làm thay đổi cách hòa tan các hợp chất tạo hương thơm, có nghĩa là nếu xay quá thô, bạn sẽ có một cốc mỏng hơn và ít đậm đặc hơn vì sẽ có ít hợp chất tạo hương vị hơn. Hãy nhớ rằng: mài càng thô, diện tích bề mặt càng nhỏ và tốc độ chiết xuất càng chậm. Nhưng nếu xay quá mịn, bạn có nguy cơ chiết xuất quá nhiều cà phê và đắng.

3. Nước quá nóng.

Nhiệt độ của nước đóng vai trò quan trọng trong việc pha cà phê, và nếu quá nóng, bạn sẽ cảm thấy đắng. Theo Hiệp hội Cà phê Quốc gia, 90 ° C là lý tưởng để chiết xuất tối ưu.

4. Thiết bị của bạn bị bẩn

Nói quá nhiều không phải là thủ phạm duy nhất đằng sau sự cay đắng. Cà phê còn sót lại từ lần trước có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của những tách cà phê sau này. Đảm bảo rằng bạn giữ thiết bị pha cà phê của mình sạch sẽ.