Bảo quản hạt cà phê rang xay Hội An

Sau tất cả các công đoạn chế biến, Cà phê rang xay Hội An không được đem đi rang ngay. Đầu tiên, anh ta sẽ phải ở trong nhà kho của nhà máy khô để ổn định hoạt động của nước. Trong trường hợp này, hạt vẫn còn trong vỏ giấy da. Sau đó, việc tách vỏ và phân loại được thực hiện, và trong vài tháng, nguyên liệu thô sẽ được đưa lên tàu vận chuyển các bao ngũ cốc đến nước nhập khẩu. Sau đó, ngũ cốc được đưa vào kho của người mua hoặc rang xay.

Bạn có thể giữ cà phê nhân trong kho khoảng một năm, tùy thuộc vào mọi điều kiện bảo quản. Nếu bạn bỏ qua các quy tắc về hàm lượng hạt, thì chu kỳ sẽ còn giảm nhiều hơn nữa. Hạt già có được hương vị gỗ, được phản ánh trong hương vị của đồ uống. Hạt xanh khá xốp, do đó chúng hấp thụ mùi xung quanh và mất độ ẩm. Do đó, điều rất quan trọng là phải tuân theo tất cả các khuyến nghị để phân phối và bảo quản đúng cách. Trước hết, đó là nhiệt độ và độ ẩm trong phòng.

Độ ẩm ảnh hưởng như thế nào đến cà phê rang xay Hội An?

Theo tiêu chuẩn, độ ẩm chấp nhận được của hạt xanh là 8-11% đối với chế biến tự nhiên và 9-12% đối với rửa sạch. Cà phê nhân có tỷ trọng và thành phần cấu trúc tương tự như gỗ, độ ẩm thông thường là 8-12%. Để đảm bảo độ ẩm không thay đổi, cần kiểm soát và duy trì mức độ ẩm trong phòng trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Tỷ lệ tối ưu là 55%.

Độ ẩm cao ảnh hưởng đến cà phê rang xay

Với độ ẩm quá cao, hạt có thể bị nhiễm nấm mốc. Đôi khi sự xuất hiện của cà phê vẫn bình thường, mặc dù các quá trình liên quan đến nhiễm nấm đã bắt đầu bên trong. Trong những trường hợp như vậy, cần phải vứt bỏ toàn bộ vật chứa đựng trong đó có các loại ngũ cốc bị nấm mốc.

Độ ẩm thấp ảnh hưởng đến cà phê Hội An

Khi không khí quá khô, nguyên liệu thô sẽ mất độ ẩm và các yếu tố hữu cơ cùng với nó, điều này được phản ánh trong việc giảm mức độ axit. Trong trường hợp này, mùi vị của gỗ xuất hiện.

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng rất nhiều đến độ ẩm của không khí. Nếu phòng nóng, hạt sẽ mất độ ẩm nhanh hơn. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản cà phê là 16-18 ° C trên 0.

Làm thế nào để lưu trữ cà phê rang xay Hội An

Trong nhiều năm, các túi đay không kín được sử dụng để vận chuyển và bảo quản cà phê nên rất khó kiểm soát độ ẩm của hạt cà phê. Hiện nay đã có loại túi chuyên nghiệp hạt cải tiến có túi có dây kéo. Điều này cho phép bạn giữ được độ ẩm và sự tươi mát. Tuy nhiên, phải theo dõi độ kín của bao bì, nếu không sẽ không tránh khỏi việc mất độ ẩm.

Một số nhà rang xay đặt đậu xanh, chưa rang gần với máy rang, điều này về cơ bản là một sai lầm. Trong quá trình làm việc trong phòng có máy rang, nhiệt độ tăng, độ ẩm giảm cũng ảnh hưởng đến hạt.

Bạn có thể giữ các loại ngũ cốc trong một căn phòng riêng biệt. Nhưng cần lưu ý một thực tế rằng trong trường hợp không có sự điều chỉnh của nhiệt và độ ẩm trong chính căn phòng, tình hình khí hậu bên ngoài cửa sổ sẽ ảnh hưởng đến hạt. Ở Nga, với mùa hè ấm áp và mùa đông mát mẻ, điều này đặc biệt đúng. Do đó, độ tươi của hạt xanh sẽ chỉ kéo dài vài tháng, không hơn.

Để đảm bảo các điều kiện thích hợp cho việc bảo quản cà phê rang xay Hội An lâu dài, một phòng bảo quản đặc biệt được bố trí cho ngũ cốc, trang bị các thiết bị làm ẩm và thiết bị kiểm soát khí hậu. Với sự trợ giúp của máy tạo ẩm, mức độ ẩm trong phòng được theo dõi và điều chỉnh kịp thời, đồng thời kiểm soát khí hậu cho phép bạn cung cấp nhiệt độ phù hợp. Với chỉ số +16 ... + 18 ° C và độ ẩm 55%, sự lão hóa của hạt chậm hơn nhiều.